Gastronomia peruana: uma nova tendência mundial

 Fomos a Tierra Peru com meu filho, sua esposa (peruano) e a nossa neta. Lissete foi interessados em ter um sabor fresco de casa. Embora ligeiramente certeza do que estávamos a ter, eu estava ansioso para tentar fomething diferente. Lissete disse-me que a comida era autêntico e certamente provei ao contrário de outros alimentos que tivemos. O antichucos of corazon (skewered fatias de carne de bovino coração ou frango marinados em azeite, aji panca ervas aromáticas e servido com batata e milho grelhado em espiga) foi um revalation - os corações foram concurso e cheia de sabor - muito bom. Um bom começo. O carapulcra (Andina tradicional prato de batatas por secagem ao sol preparado com aji panca, paprika e amendoins torrados servido com frango, carne de porco costela e arroz cozinhados) foi excelente e uma verdadeira surpresa foi a sigh a la limena (sobremesa limenian doce tradicional de leite e caramelo cobertas com meringue suave). Eu tinha dito que a possam ser demasiado doce - mas, no caso, foi muito doce mas não atar - mesmo o meu street. O serviço foi atenciosa e amigável. Uma grande refeição que todos gostamos.

Uma viagem para o Peru é antes de tudo uma viagem possível em três magníficas regiões territoriais, cada um com diferentes alimentos que dão um sabor diferente e cor para cada refeição.

A  culinária da Serra, os Andes

Nas montanhas do Peru, a “base de poder é a batata andina e mandioca. Carne consumida vem de” alpaca, um camelid o concurso carne e saborosa e a cobaia chamada Cuy, um Peru é muito famoso ..
Um prato típico da região é o Pachamanca: carne com legumes em uma folha de bananeira e enterrado no chão em uma cama de cozidos pedras quentes. Uma maneira de honrar a Mãe Terra.

 

 

A  culinária da Costa

Peru tem uma longa costa de frente para o Pacífico. Nesta região representa apenas 10% da área de terra, mas onde 60% da população é agrupada, os pratos são feitos principalmente com peixes e mariscos. Por que não ir para um ceviche delicioso (peixe cru marinado em suco de limão) ou desfrutar de uma lula grelhada?! Mas existem muitos pratos de carne, tais como os anti-cuchos (espetos de coração de carne grelhada) e também quaatité sobremesas impressionantes (250 sobremesas diferentes são listados no Peru), como o bolo leites três (pastel 3 leches), ou até mesmo o “Mazamorra Morada” (pudim de arroz salpicado com lascas de coco e creme de framboesa). O Peru também surpreso com a variedade de sobremesa, pois geralmente em outros países da América do Sul, a sobremesa não é uma grande consideração.

A  culinária da Selva

Selvas parte do Peru também tem um alimento composto de típico e extremamente variada:. Aqui, a população utiliza os recursos naturais e peixes locais como Paiche, o maior peixe de água doce, ou “carachama”. Uma das especialidades típicas da selva é “Juane”, um prato feito de arroz, temperado com especiarias, que você pode adicionar frango e envolvido em uma folha e servido com Bijao Patacon (banana verde frito). Outra especialidade da selva é a “Cecina”, um presunto defumado delicioso podem ser comidos crus ou cozidos. Finalmente, a selva é uma quantidade impressionante de frutas tropicais: abacaxi, manga, maracujá, camu camu (fruta que tem 40 vezes mais vitamina C do que kiwi)

 

 

Revolução culinária do Peru

Se culinária peruana se tornou famoso no espaço de dez anos, é também através de um homem, Gaston Acurio, chef reconhecido peruana, que decidiu fazer uma cozinha peruana do essencial cultura local e grande jogada de marketing. Gaston Acurio, abriu mais de 30 restaurantes no mundo, representando mais de 60 milhões de dólares em receita anual.

Hoje, 80 mil alunos em sua escola de culinária peruana anual, que é uma das maiores concentrações do mundo. Muitas pessoas que querem seguir os passos de Gaston Acurio. Onda peruana não terminou bater!